Villani Guanciale

Villani Guanciale

Tradisjonsrik Italiensk svinekjake, som etter den tradisjonelle håndsaltingen og den påfølgende hvilefasen krydres i minst 80 dager. Produkt med den karakteristiske skjoldformen, velsmakende på grunn av den naturlige modningen, krydrede, og forsterket av malt pepper. Guanciale er helt nødvendig hvis du skal lage en autentisk pasta carbonara, men den er generelt helt nydelig i pasta, salater og ikke minst på pizza. Glem bacon, og prøv Guanciale neste gang – tro meg…. du vil ikke angre.

Se min oppskrift på autentisk pasta carbonare

Les mer på produsentens side her.

Guanciale har mange av de samme bruksområdene som bacon og pancetta, men den er noe fetere enn de to andre og er ikke røkt som bacon. Når de lager Guanciale hos vår produsent (Villani) velges kun de beste grisene. Når kjaken er skåret ut, gnis den godt inn med salt og pepper før den modnes og tørkes i minimum 3 måneder.

Det er veldig mye god smak i kjakepartiet, og man må ikke la seg skremme av at det er ganske mye fett på dette stykket. Fettet smelter under tilberedning og gir fra seg utrolig deilig smak til f.eks. sauser og gryter. Den har en utrolig saftig og delikat konsistens som smelter på tungen, og mange serverer den derfor også i tynne skiver ved siden av annen spekemat eller på en varm toast. Men det den kanskje er aller mest kjent for er å være den opprinnelige stjernen i en ekte Pasta Carbonara!

I butikken ligger denne på kjøl i ferdig oppdelte stykker som du kan velge