Pasta carbonara med kylling

Pasta carbonara med kylling er i dette tilfellet Fettuccine carbonara med kylling og gode grønnsaker. Kyllingen er stekt raskt på høy varme, og tilsatt sjalottløk, tomatkjøtt i terninger og vårløk. Her har du en rask, enkel og veldig god rett i hverdagen. Og den lever opp til at Hverdagsmat er festmat.

Ingredienser pasta carbonara med kylling (2 personer)

• 1 stort kyllingbryst
• 1 pk fersk fettuccine, 300 gram
• 1 tomat
• 1 sjalottløk
• 3 vårløk
• 1 dl matfløte
• 3 eggeplommer
• 100 gram parmesan finrevet
• Finhakket gressløk (evt andre ferske urter som passer til) – garnityr

Fremgangsmåte

1. Ha vann og salt i en stor panne, og sett på kok slik at det er klart til pastaen
2. Tomatene deles i 2, og innmat og stilk fjernes. Kutt se i små biter
3. Skjær sjalottløken i halve skiver
4. Kutt vårløken i litt store biter – skråkutt
5. Rør sammen fløte, eggeplommer og parmesan. Smak til med maldonsalt og ristet sort pepper.
6. Skjær kyllingbrystet opp i fine korte strimler
7. Ha en ss smør i en god og varm stekepanne. Stek kyllingfiletene på god varme til den får fin farge. Krydre med salt og ristet sort pepper.
8. Ha pastaen i kokevannet
9. Tilsett sjalottløk, vårløk og hakka tomat sammen med kyllingen og la frese med 1/2 minutt. Ta stekepannen av varmen
10. Når pastaen er ferdig kokt siles den – ta vare på 1/2 dl av kokevannet.
11. Ha pastaen tilbake i den varme kasserollen. Tilsett 1/2 del av kokevannet, rør rundt.
12. Tilsett egg/fløte/parmesan blandingen og vend den inn.
13. Ha i kylling med grønnsaker – vend inn
14. Anrett på tallerken, riv litt parmesan over. Pynt med finhakket gressløk og evt urter (her brukte jeg fersk Oregano)